¿Qué es la DO?

Se entiende por Denominación de Origen al nombre de un país, de una región o de un lugar determinado, que sea utilizado para designar a un producto originario  de ellos, cuyas cualidades y características se deben exclusiva y esencialmente al medio geográfico, incluidos los factores naturales, como geografía, clima, materia prima, etc. Y los factores humanos como ser historia, mano de obra, arte, ingenio, tradición, etc. Esta descripción es al Pisco en Perú, como lo es Tequila en México; Champagne y Coñac en Francia; Brandy de Jerez en España y múltiples Denominaciones de Origen en el mundo.

Como principio Universal y en estricta concordancia con la definición de lo que es una DO se considera que las Denominaciones de Origen NO SE CREAN, SE DECLARAN.